血皮菜炒豬肝是一道常見的宮廷菜品，制作起來需要一些技巧才能保證豬肝的口感嫩滑。下面是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 血皮菜 200克

　　- 豬肝 150克

　　- 姜片 適量

　　- 大蒜 適量

　　- 鹽 適量

　　- 糖 適量

　　- 醬油 適量

　　- 料酒 適量

　　- 雞精 適量

　　- 植物油 適量

　　步驟：

　　1. 將血皮菜洗凈，切成適合食用的長度，豬肝切薄片；

　　2. 將豬肝片放入碗中，加入適量的鹽、糖、料酒腌制10分鐘，使豬肝更加嫩滑；

　　3. 鍋中加入適量的植物油，燒熱后放入姜片、蒜瓣煸炒出香味；

　　4. 加入腌制好的豬肝片翻炒，炒熟后放入碗中備用；

　　5. 鍋中繼續(xù)加入適量的植物油，燒熱后放入血皮菜翻炒，炒至變軟熟透；

　　6. 加入之前炒熟的豬肝片，繼續(xù)翻炒均勻；

　　7. 加入適量的醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味，炒勻即可。

　　通過腌制豬肝和適當(dāng)?shù)幕鸷颍�可以保證炒出來的豬肝肉質(zhì)嫩滑，搭配血皮菜的清脆口感，味道更加美味。