煮熟綠豆變黑的原因可能有以下幾點：

　　1. 烹飪過程中出現(xiàn)反應：綠豆中含有一種叫做鞣酸的物質(zhì)，當綠豆在煮熟的過程中與酸性物質(zhì)（例如檸檬汁、醋）接觸時，鞣酸會與酸性物質(zhì)發(fā)生反應，形成黑色物質(zhì)，導致綠豆變黑。

　　2. 水質(zhì)問題：水質(zhì)中可能含有一些金屬離子，例如鐵離子或錳離子，當綠豆與含有這些金屬離子的水接觸時，綠豆中的某些成分與金屬離子結(jié)合，形成黑色物質(zhì)，導致綠豆變黑。

　　3. 綠豆品種問題：不同品種的綠豆在煮熟后可能會呈現(xiàn)不同的顏色變化。有些品種的綠豆煮熟后可能會變黑。

　　煮熟綠豆變黑可能是因為烹飪過程中發(fā)生的反應、水質(zhì)中的金屬離子或綠豆自身的品種特性導致的。