要蒸出軟糯的糯米，有以下幾個技巧：

　　1. 溫水浸泡：先將糯米用清水洗凈，然后浸泡在溫水中，時間約為2-3小時，讓米粒充分吸水變軟。

　　2. 蒸鍋加蓋：將浸泡過的糯米放入蒸鍋中，加蓋用中火蒸煮。蒸煮的時間因米的質地和蒸鍋的大小而定，一般為20-30分鐘。

　　3. 不開鍋蓋：蒸煮過程中，不要頻繁開蓋查看或攪拌，以免糯米受到溫度變化的影響。保持蒸鍋的溫度穩定有助于米粒均勻變軟。

　　4. 合理的水量：根據糯米的數量和質地，合理控制蒸鍋中的水量。水量過多會導致糯米過于濕潤，水量過少則容易使糯米變硬。

　　5. 在蒸煮過程中加入少許植物油或者甘油，可以增加糯米的黏性，讓糯米更加軟糯。

　　以上是蒸煮軟糯糯米的幾個技巧，希望對你有所幫助！