糯米蒸得發硬可能有以下原因：

　　1. 蒸煮時間不足：糯米因其特殊的粘性，相比普通米飯需要更長的時間來蒸煮。如果蒸煮時間不夠，糯米內部的淀粉沒有充分吸水膨脹，導致發硬。

　　2. 水量不足：糯米需要足夠的水分來蒸煮。如果水量不夠，糯米吸水不足，無法膨脹，容易發硬。

　　3. 糯米質量問題：不同品牌或產地的糯米質量可能存在差異。一些低質量的糯米容易因為加工不當或保存時間過長而變硬。

　　4. 水質問題：水質含有過多的礦物質或硬度較高，可能會影響糯米的蒸煮效果，導致發硬。

　　解決這個問題的方法包括：

　　1. 增加蒸煮時間：確保糯米內部充分吸水膨脹，提前將糯米浸泡20-30分鐘，然后將其放入蒸鍋中蒸煮至糯米變軟糯。

　　2. 增加水量：使用足夠的水量來蒸煮糯米，以確保其充分吸水膨脹。

　　3. 選擇優質糯米：購買信譽好、品質有保證的品牌或產地的糯米，可以減少發現發硬的可能性。

　　4. 鑒別水質：根據自己所在地的水質情況，選擇適合蒸煮糯米的水源。如果水質較硬，可以嘗試使用蒸鍋蒸煮前先將水煮沸，然后冷卻后再使用。

　　正確的蒸煮方法和優質的材料是保證糯米口感軟糯的關鍵。