為了使羊排沒有太多山味，你可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 提前處理：在烹飪羊排之前，將其浸泡在鹽水或酸性液體中，如檸檬汁或醋中，約30分鐘。這可以幫助去除一部分血腥味和山味。

　　2. 腌制：將羊排腌制在配有調味料的混合液中，如大蒜、洋蔥、醬油、黃酒、鹽、黑胡椒等，腌制時間至少1小時，甚至過夜。腌制可以增加風味，并減少山味。

　　3. 選擇輔料：使用具有強烈味道的調味料和香料來掩蓋山味。例如，大蒜、洋蔥、姜、迷迭香、百里香、孜然、胡椒等。

　　4. 烹飪方式：選擇適當的烹飪方式，如煎、烤或燉煮，以保留羊排的嫩度和味道。避免過度烹飪，以免使羊排變得干燥和有山味。

　　5. 添加醬汁：在羊排烹飪的最后階段，可以加入一些美味的醬汁，如香草奶油醬、紅酒汁等，以增加風味。

　　這些方法可以幫助減少羊排的山味，使其更加美味。不同的人有不同的口味偏好，請根據個人喜好來調整調料和烹飪方法。