家常泥鰍是一道美味的傳統菜肴，下面是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 泥鰍 500 克

　　- 蔥 2 根

　　- 姜 2 片

　　- 蒜 4 瓣

　　- 辣椒 2 個

　　- 料酒 1 湯匙

　　- 生抽 2 湯匙

　　- 鹽 適量

　　- 白糖 適量

　　- 食用油 適量

　　步驟：

　　1. 泥鰍洗凈，剪去頭尾，瀝干水分。

　　2. 蔥、姜、蒜切成末，辣椒切成小段備用。

　　3. 熱鍋冷油，加入蔥姜蒜末煸炒出香味。

　　4. 將泥鰍放入鍋中翻煎炒勻。

　　5. 加入料酒煮沸，去腥味。

　　6. 倒入適量的水，加入生抽、鹽和白糖調味。

　　7. 把辣椒段放入鍋中，煮沸后轉小火燉煮約十五分鐘。

　　8. 出鍋前，加入適量的食用油提升香味和口感。

　　溫馨提示：在做泥鰍時，可以預先用鹽和白醋水浸泡15分鐘，然后用清水沖洗干凈，去除腥味。