黃豆不能見光是因為黃豆中存在一種叫做色胺酸的物質，它會與光發生反應并產生化學反應，導致黃豆變黑。

　　色胺酸是一種氨基酸，它在光照下會被激發，發生光氧化反應，產生黑色物質。這也是為什么在制作豆腐或豆漿的過程中，一般都會遮光加熱處理黃豆，以防止色胺酸與光發生反應，導致食品變黑。

　　黃豆中還含有一些多酚類化合物，如大豆黃酮等，它們也會與光發生反應，導致顏色變化。黃豆在儲存或加工過程中，需要避光保存，以保持其原有的黃色。