要保持豆芽的新鮮，可以采取以下幾個(gè)措施：

　　1. 種植豆芽時(shí)，選擇新鮮且健康的豆種。這樣豆芽在成長(zhǎng)過(guò)程中質(zhì)量會(huì)更好。

　　2. 在種植過(guò)程中，要注意豆芽的飲水問(wèn)題。保持適量的水分，防止過(guò)度干燥或過(guò)度濕潤(rùn)。

　　3. 在收割豆芽之后，盡快冷藏或放入冰箱保存。將豆芽放入塑料袋中，并盡量排除空氣，減少氧氣的接觸。

　　4. 注意避光。將豆芽放在陰暗處，避免陽(yáng)光直射，可以減緩豆芽的老化。

　　5. 定期檢查豆芽的狀態(tài)，如果有發(fā)黃、變軟或出現(xiàn)腐爛的情況，要及時(shí)剔除，以免影響整個(gè)豆芽的保鮮效果。

　　正確的種植和保存方法可以延長(zhǎng)豆芽的保鮮時(shí)間。