吃紫薯后口腔或牙齒可能會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色，紫薯中含有一種叫做花青素的色素。花青素是一類水溶性色素，其在酸性環(huán)境下呈紅色，而在堿性環(huán)境下則呈藍(lán)色。

　　口腔中的唾液是堿性的，而紫薯中的花青素是酸性的，當(dāng)紫薯進(jìn)入口腔后，唾液中的堿性成分與紫薯中的花青素相互作用，使其呈現(xiàn)出藍(lán)色。

　　此現(xiàn)象并不會(huì)對(duì)健康造成任何影響，一般在食用完紫薯后會(huì)逐漸恢復(fù)正常顏色。如果擔(dān)心口腔或牙齒出現(xiàn)藍(lán)色，可以用清水漱口或刷牙來清潔，一般能夠去除藍(lán)色痕跡。