要做松軟好吃的小米面饅頭，需要注意以下幾點：

　　1. 比例：小米面與面粉的比例要適中，一般可以選擇1:2的比例，即小米面100克與面粉200克。

　　2. 發(fā)酵：小米面含有較多的蛋白質(zhì)和糖分，容易發(fā)酵，可以使用快速發(fā)酵劑或者酵母進行發(fā)酵。將面粉和小米面混合后，加入適量溫水調(diào)成面團，揉搓至光滑，然后放置溫暖的地方進行發(fā)酵，一般需要1至2小時。

　　3. 揉面：在發(fā)酵后，可以將面團取出，重新揉搓，使其更加柔軟松脆。

　　4. 蒸制：將揉好的面團進行分割，搓圓做成饅頭的形狀，然后放入蒸鍋中，用大火蒸制。蒸的時間一般為15至20分鐘，至饅頭表面出現(xiàn)細小的氣泡即可。

　　5. 食用：蒸好的小米面饅頭取出，可以趁熱食用，口感更佳。可以搭配各種菜肴或者湯類食物。

　　以上是制作松軟好吃的小米面饅頭的一些方法和技巧，希望對你有所幫助。