蒜香蒸排骨是一道美味健康的菜肴，下面是制作蒜香蒸排骨的竅門：
1. 選擇新鮮的排骨：新鮮的排骨質地鮮嫩，口感更好。選擇具有一定肥瘦比例的豬肋骨。
2. 排骨預處理：將排骨洗凈，切割成合適大小的塊狀。如果排骨比較大，可以將排骨敲碎，這樣能夠讓調味料更容易滲透。
3. 腌制：將排骨放入大碗內，加入適量的鹽、生抽、料酒，腌制15分鐘，使排骨更加入味。
4. 準備蒜香調料：將蒜末、姜末放入小碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、蠔油進行攪拌均勻。
5. 蒸煮：將腌制好的排骨放入蒸鍋中，撒上蒜香調料，用大火蒸煮15-20分鐘，直到排骨完全熟透。
6. 提香：蒸煮好的排骨取出，撒上蔥花和香菜作為裝飾，提升菜肴的香氣和美觀度。
7. 上菜：將蒜香蒸排骨裝盤，配以剁椒蒜蓉等蘸料，即可享用。
以上是制作蒜香蒸排骨的竅門，希望對您有幫助！
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
