烹飪冬瓜排骨湯時(shí)，焯水排骨是一個(gè)常見的步驟。焯水可以起到以下幾個(gè)作用：

　　1.去除腥味：焯水可以幫助去除排骨表面的臟物和血水，減少腥味。

　　2.凈化湯底：焯水可以去除一部分油脂和雜質(zhì)，使湯底更清澈。

　　3.提高口感：焯水可以使排骨的表面更緊實(shí)，更容易保持肉質(zhì)鮮嫩。

　　一般建議在烹飪冬瓜排骨湯時(shí)，先焯水排骨。具體的做法是，在開水中將排骨煮沸，然后撈出沖洗干凈，去除表面的雜質(zhì)和血沫，再用熱水沖洗干凈即可。