臘牛肉切放盤時需要注意以下幾點：

　　1. 切薄片：將臘牛肉切成薄片，厚度大約為2-3毫米，這樣口感更好，更容易入味。

　　2. 剪去筋膜：如果臘牛肉有筋膜，可以使用廚房剪刀將其剪掉，這樣可以更好地咀嚼。

　　3. 均勻排列：將切好的臘牛肉均勻地排列在盤子中，可以選擇圓形或者波浪形排列，以增加美感。

　　4. 搭配配菜：臘牛肉可以與一些配菜搭配，如洋蔥絲、黃瓜絲、蒜蓉、辣椒等，可以根據個人口味和喜好進行搭配。

　　5. 裝飾擺盤：可以在臘牛肉周圍裝飾一些蔬菜或者水果，增添色彩和層次感。

　　切放臘牛肉盤時可以根據個人喜好進行創意擺盤，既美觀又好吃。