要想炒出好吃的排骨，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 醬爆炒：將排骨事先腌制好，加入適量的生抽、老抽、料酒和糖，腌制20分鐘左右。然后用油將排骨煎炸至表面金黃，撈出備用。鍋中留少許底油，放入姜蒜爆炒出香味，再加入適量的豆瓣醬、郫縣豆瓣醬炒勻，最后加入炸好的排骨翻炒均勻即可。

　　2. 蒜蓉炒：將排骨切小塊，用鹽、胡椒粉、醬油腌制10分鐘。鍋中熱少許油，放入蒜蓉爆炒出香味，再放入腌制好的排骨翻炒至熟透。

　　3. 干煸炒：將排骨切小塊，用鹽、生抽、料酒腌制20分鐘左右。熱油鍋，倒入腌制好的排骨，煎炸至表面微焦酥脆。瀝干油分，鍋中留少許底油，加入郫縣豆瓣醬、干辣椒炒香，再加入煎好的排骨翻炒均勻即可。

　　無(wú)論采用哪種方法，炒制過(guò)程中可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的調(diào)料，如料酒、醬油、糖等。炒制時(shí)要注意火候掌握，避免過(guò)度煮炒導(dǎo)致排骨過(guò)于干硬。