如果您想去掉紅酒燒排骨的酸味，可以嘗試以下方法：

　　1. 先將排骨用鹽和姜腌制一段時(shí)間，以減少酸味的影響。

　　2. 在烹飪過(guò)程中添加一些甜味的調(diào)料，如糖、蜂蜜或者果醬，這樣可以中和酸味。

　　3. 適當(dāng)增加其他調(diào)味料，如鹽、醋或醬油，調(diào)整口味，減少酸味的感覺(jué)。

　　4. 如果調(diào)整后仍然覺(jué)得酸味過(guò)重，可以嘗試加入一些奶制品，如牛奶或酸奶，以中和酸味。

　　5. 如果仍然不能去除酸味，可以嘗試加入一些淀粉或面粉，使湯汁稠化，較重的口感可能會(huì)減少酸味的感覺(jué)。

　　請(qǐng)對(duì)于烹飪紅酒燒排骨，酸味是常見(jiàn)的風(fēng)味，而且也是個(gè)人口味偏好的一部分。如果您喜歡稍微酸一些的口味，可以適當(dāng)減少或不用上述方法調(diào)整酸味。