牛肉壞掉的跡象包括：

　　1. 氣味：壞掉的牛肉會發(fā)出一股難聞的臭味，可能有腐爛或發(fā)酵的氣味。

　　2. 外觀：壞掉的牛肉可能變色，變得暗淡或灰色，有時會出現(xiàn)斑點或霉菌生長。

　　3. 觸感：新鮮的牛肉應該有彈性，壞掉的牛肉可能變得黏糊糊或松垮。

　　4. 水分：壞掉的牛肉可能會有大量的水分，感覺潮濕或黏黏的。

　　如果你懷疑牛肉壞了，不要食用，以免引發(fā)食物中毒。