黃豆是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維和維生素的食物。黃豆中也含有一些難以消化和吸收的物質(zhì)，比如脂肪酶抑制劑和抗?fàn)I養(yǎng)因子。為了幫助消化和吸收黃豆中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以采取以下措施：

　　1. 浸泡黃豆：將干黃豆浸泡在水中，可以幫助滲出一部分脂肪酶抑制劑和抗?fàn)I養(yǎng)因子。浸泡8-12小時(shí)，并且將浸泡水倒掉，用新的水煮熟。

　　2. 煮熟黃豆：將浸泡后的黃豆加水煮沸，然后用中小火煮熟。煮熟的黃豆更易于消化和吸收，并且會(huì)更柔軟。

　　3. 細(xì)嚼慢咽：在食用黃豆時(shí)，要充分嚼碎每一口，使黃豆充分接觸唾液中的消化酶，有助于消化。

　　4. 配合其他食物：黃豆與一些含有維生素C的食物搭配食用，可以幫助提高鐵的吸收率。

　　5. 喝足夠的水：黃豆中含有一定量的纖維，水分能夠幫助黃豆更好地吸收并促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

　　采取上述方法可以幫助黃豆更好地消化和吸收，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。