要燒出好吃又嫩的豬腰，可以嘗試以下方法：

　　1. 預處理：將豬腰切成薄片或者小塊，用鹽水浸泡30分鐘，去除腥味和雜質，然后用清水沖洗干凈。

　　2. 腌制：將豬腰放入碗中，加入適量的料酒、生粉和鹽，攪拌均勻，腌制15-20分鐘，增加嫩度。

　　3. 烹飪：在炒鍋中加入適量的油，燒熱后放入腌制好的豬腰，翻炒至變色，蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘，保持嫩滑。

　　4. 添加調味料：加入適量的蠔油、生抽、老抽、糖和淀粉水，翻炒均勻，使調味料充分滲入豬腰中。

　　5. 烹飪翻炒：加入蒜末、姜片、青蒜等蔬菜，繼續(xù)翻炒均勻，使蔬菜熟透，豬腰熟化。

　　6. 調味品調整：根據(jù)個人口味，可在最后加入適量的胡椒粉和雞精提味。

　　7. 出鍋裝盤：翻炒均勻后，關火，將燒好的豬腰裝盤，撒上一些蔥花作為裝飾。

　　以上是一種烹飪方法，你可以根據(jù)個人口味和喜好適當調整。記得不要過度烹飪，以免豬腰變硬。