腌制酸湯牛肉的步驟如下：
1. 準(zhǔn)備材料：牛肉塊、酸湯調(diào)料、料酒、鹽、蔥姜蒜、香菜等。
2. 將牛肉塊洗凈，切成適當(dāng)大小的薄片或塊。
3. 在一個(gè)容器中，加入適量的酸湯調(diào)料，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和料酒。
4. 加入切好的牛肉，用手?jǐn)嚢杈鶆颍M量讓每塊牛肉都均勻地裹上酸湯調(diào)料。
5. 加入一些蔥姜蒜切末，攪拌均勻后封口，放入冰箱腌制。腌制時(shí)間根據(jù)個(gè)人口感，一般需要腌制4-6小時(shí)或過(guò)夜。
6. 取出腌制好的牛肉，將牛肉塊撒上適量的香菜末進(jìn)行裝飾，即可食用。
溫馨提示：腌制時(shí)間越長(zhǎng)，牛肉口感會(huì)更加鮮嫩。根據(jù)個(gè)人喜好，還可根據(jù)口味添加適量的辣椒粉或其他調(diào)料。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對(duì)部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點(diǎn)筋膜的更香。大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時(shí)，牛腩一個(gè)半小時(shí)，牛肋條一小時(shí)就差不多。最后半小時(shí)加鹽，太早加肉會(huì)老。
