腌制干豬肝的步驟如下：

　　1.準備材料：

　　- 新鮮豬肝

　　- 鹽

　　- 糖

　　- 料酒

　　- 生姜

　　- 大蒜

　　- 醬油

　　2.清洗豬肝：將豬肝洗凈，去除血水和脂肪，切成薄片備用。

　　3.腌制豬肝：將豬肝片放入一個容器中，加入適量的鹽、糖和料酒，攪拌均勻，腌制30分鐘至1小時。

　　4.腌制調味：在豬肝片中加入生姜絲、蒜末和適量的醬油，攪拌均勻，腌制20-30分鐘。

　　5.晾曬：將腌制好的豬肝片均勻地擺放在通風良好的地方，晾曬2-3小時，直至豬肝片變干。

　　6.烘烤：將晾曬好的豬肝片放入烤箱中，以150°C烤30分鐘，翻面后再烤20分鐘，直至肉質變干。

　　7.切片享用：取出烤好的豬肝片，放涼后切成薄片，即可享用或做其他菜肴。

　　注意事項：

　　- 在腌制豬肝時，可根據個人口味調整鹽、糖和醬油的用量。

　　- 在晾曬和烘烤過程中，確保豬肝片完全干燥，以防止變質和細菌滋生。

　　- 烤制時可根據個人口感調整烤的時間和溫度，以達到自己喜歡的口感。