清湯羊肉燉法如下：
材料：
- 羊肉：500克（選擇肩胛肉或腿肉）
- 姜片：3片
- 大蔥：1根
- 料酒：適量
- 清湯或雞湯：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 大蒜：適量（可選）
步驟：
1. 將羊肉切成塊狀。
2. 將燉盅或砂鍋放在火上，加入適量的水，大火煮沸。
3. 將煮沸的水倒掉，用清水沖洗燉盅或砂鍋并將羊肉塊放入。
4. 加入適量的料酒，燉20分鐘以去腥味。
5. 在燉的將姜片和大蔥切成段狀。
6. 將燉盅或砂鍋加入足夠的清湯或雞湯，使羊肉塊完全浸沒。
7. 加入姜片和大蔥。
8. 切好的大蒜也可以加入，以增加口感和香味（可選）。
9. 蓋好蓋子，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮1.5到2小時(shí)，直到羊肉煮得爛糊糊。
10. 在燉的過程中，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味。
11. 燉好后，撒上蔥花或香菜作為裝飾。
12. 建議食用時(shí)配一些蘑菇、黃瓜等蔬菜，可增加營養(yǎng)和口感。
溫馨提示：
1. 在燉的過程中可以不斷加入適量的清湯或雞湯，以充分煮爛羊肉，并保持適當(dāng)?shù)臏瓭獬矶取?p> 2. 羊肉燉煮的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整，喜歡更爛的可以再燉一段時(shí)間。
3. 建議選用慢燉鍋或電壓力鍋，可以更方便地控制燉煮的時(shí)間和火候。
4. 清湯羊肉可以搭配米飯或饅頭一起食用，也可以作為湯品單獨(dú)享用。
焯水后，迅速用冷水沖洗，使肉質(zhì)更加緊實(shí)，為熬制清湯做好準(zhǔn)備。通過上述細(xì)致清洗步驟，不僅能確保羊肉清湯的清澈透亮，還能最大程度保留羊肉的鮮美與營養(yǎng)，讓您的餐桌增添一份溫馨與健康。
