臘牛肉是一道經典的中式菜肴，下面是一種簡單的方法來炒制臘牛肉。
材料：
- 250克臘牛肉
- 2顆蒜瓣，切碎
- 1顆紅辣椒，切絲
- 1顆青椒，切絲
- 適量的蔥段
- 適量的植物油
- 適量的醬油
- 適量的糖
- 適量的鹽和胡椒粉
步驟：
1. 將臘牛肉切成薄片。在鍋中熱油，將腌牛肉片煎至微黃色，然后撈出備用。
2. 在同一個鍋中，加入蒜瓣和紅辣椒絲炒香。
3. 加入青椒絲和臘牛肉片繼續翻炒。
4. 加入適量的醬油、糖、鹽和胡椒粉調味。
5. 最后加入蔥段翻炒均勻即可。
炒制臘牛肉的關鍵是保持臘牛肉的咸香和口感，可以根據個人口味適量調整調料的使用量。 最后炒制成的臘牛肉應該鮮香可口，咸鮮有味，非常適合搭配米飯或面食食用。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
