要做出又酥又脆的糯米粉餅，可以嘗試以下步驟：

　　1. 準(zhǔn)備材料：糯米粉、水、食用油、鹽或糖（根據(jù)個(gè)人口味選擇）

　　2. 將糯米粉放入一個(gè)大碗中，逐漸加入適量的水，邊加水邊攪拌，直到形成一個(gè)均勻的糊狀物。

　　3. 將糯米粉糊攪拌均勻后，加入適量的鹽或糖，繼續(xù)攪拌混合。

　　4. 將平底鍋加熱，倒入適量的食用油，待油熱后將糯米粉糊倒入鍋中。

　　5. 等待糯米粉糊在鍋中稍微凝固后，用鏟子輕輕將其平鋪開(kāi)，形成餅狀。

　　6. 中小火煎熟糯米粉餅的一面，直到底部變得金黃且酥脆。

　　7. 將糯米粉餅翻轉(zhuǎn)，繼續(xù)煎熟另一面，直到兩面都變得金黃酥脆。

　　8. 煎熟后，取出糯米粉餅放在紙巾上吸去多余的油份。

　　9. 可以根據(jù)個(gè)人口味，配上喜歡的配料，如沙拉、醬料、肉類(lèi)等，即可享用。

　　注意事項(xiàng)：

　　- 在攪拌糯米粉糊時(shí)，要確保沒(méi)有結(jié)塊，要攪拌均勻。

　　- 煎糯米粉餅時(shí)，可以適量加入食用油，但不要太多，以免煎出來(lái)的餅過(guò)油膩。

　　- 煎的時(shí)候可以用鏟子輕輕壓實(shí)糯米粉餅，以保證煎出的餅片更酥脆。