1. 使用不粘鍋，這是炒菜非常重要的一點。如果你的鍋已經不太好用，可以花一些錢購買一把新的不粘鍋。如果你使用的是不銹鋼鍋，可以先在鍋底均勻涂上一層油，避免米飯粘鍋。

　　2. 可以事先將米飯放在冰箱里，炒之前把米飯拿出來，切成小塊，這樣米飯的溫度就不會太高，不會很快粘鍋。

　　3. 熱鍋涼油，先熱鍋到七八成熱，然后倒入適量的油，等油熱了再倒入米飯拌炒，這樣可以減少米飯與鍋底接觸的時間，減少粘鍋的機會。

　　4. 可以在炒鍋里加適量的鹽和味精，這樣可以增加米飯的口感，并且可以減少粘鍋的機會。

　　5. 炒的時候要頻繁地翻動米飯，讓米飯充分受熱，均勻炒熟，這樣可以避免米飯附著在炒鍋上。

　　6. 炒完后及時清理炒鍋，不要讓米飯殘留在鍋底上，這樣可以減少粘鍋的機會。