要防止蓮藕變黑，有以下幾個(gè)方法：

　　1.選購(gòu)時(shí)要選擇新鮮的蓮藕，外表皮色應(yīng)該均勻光滑，沒有明顯損傷或黑斑。

　　2.在購(gòu)買回家之后，盡量不要削去藕皮，因?yàn)榕浩び幸欢ǖ谋Ｗo(hù)作用，可以防止藕肉暴露在空氣中氧化。

　　3.將蓮藕放在通風(fēng)干燥的環(huán)境中，避免陽(yáng)光直射，也不要放在潮濕的地方。

　　4.將蓮藕放在通風(fēng)透氣的蔬菜保鮮袋中，這樣可以減少空氣中的濕度對(duì)蓮藕的影響。

　　5.如果蓮藕已經(jīng)切開，可以將切面涂抹一些醋，可以防止暴露在空氣中的蓮藕變黑。

　　6.蓮藕切開后立即使用，不要長(zhǎng)時(shí)間放置。

　　通過以上方法來保護(hù)蓮藕，可以有效地防止其變黑。