燉排骨的步驟如下：

　　1. 準備排骨：選擇新鮮的肉質緊實、帶有一定肥肉的豬排骨，切成適當的塊狀備用。

　　2. 煮水焯水：將切好的排骨放入開水中焯水，焯水的目的是去除血水和雜質，焯水時間大約為2-3分鐘。焯水后將排骨撈出，用清水沖洗干凈備用。

　　3. 煎排骨：熱鍋加入適量的油，將排骨均勻地放入煎至兩面金黃，這樣可以增加排骨的香氣和口感。

　　4. 準備燉料：準備一些調味料，如生姜片、蔥段、料酒、豆瓣醬、鹽、糖、生抽等。

　　5. 燉排骨：將煎好的排骨放入燉盅或砂鍋中，加入適量的清水，再加入之前準備好的燉料，注意不要加太多水，只需蓋過排骨即可。

　　6. 燉煮：將燉盅或砂鍋放入火上，用中小火燉煮1-2個小時，直到排骨變得非常爛熟，入味即可。期間可多次翻動排骨，以充分入味。

　　7. 調味：根據個人口味，可以根據需要加入適量的鹽和糖進行調味，再繼續燉煮片刻。

　　8. 裝盤：將燉好的排骨撈出，放入盤中，撒上一些蔥花或者香菜葉點綴即可。

　　燉好的排骨肉質鮮嫩，入味鮮美，可以搭配米飯、面條或者炒菜一起享用。