辨別即食海參的真假好壞可以參考以下幾點：

　　1. 觀察外觀：真正的即食海參應該呈現出深棕色至黑色的外觀，表面應該光滑，無明顯的斑點或變色。而劣質海參可能有明顯的斑點、變色或表面粗糙。

　　2. 嗅覺：真正的海參具有一種特殊的海洋氣味，沒有刺激性的異味。如果海參有刺鼻的氣味或者有其他奇怪的氣味，可能是劣質或者已經變質的。

　　3. 彈性：用手輕輕捏一下海參，真正的海參應該有一定的彈性，并且迅速恢復原狀。如果感覺到海參很軟或者沒有彈性，可能是因為添加了其他成分或者已經腐爛。

　　4. 口感：品嘗海參時，真正的海參應該具有韌性和嚼勁，口感豐滿，并且帶有一定的甜味。劣質海參口感較差，可能有異物、異味或者干燥味。

　　5. 包裝：選購時需要注意包裝的信譽度和完整性。真正的即食海參通常會使用較為精致的包裝，并且標有詳細的生產日期、保質期和生產廠家等信息。

　　辨別即食海參的真假好壞需要觀察外觀、聞氣味、測試彈性和口感，并且注意包裝的完整性和標識的清晰度。如果條件允許，選擇信譽度高的品牌或者購買來自可靠渠道的海參。