羊肉可以和以下食材搭配燉制，不容易上火：1. 食材：芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蔥、姜片、蒜頭   原理：這些蔬菜可以起到降火作用，有助于調節氣血，同時可以增加味道。2. 食材：木耳、銀耳、蘑菇、黃豆芽   原理：這些食材具有清熱解毒、潤肺益胃的功效，有助于緩解肉類的油膩感。3. 食材：山楂、枸杞、紅棗、桂圓、龍眼   原理：這些食材具有補血益氣、調節肝臟功能的作用，有助于促進身體健康。4. 食材：蓮藕、南瓜、豆腐   原理：這些食材可以增加肉類的清淡感，有助于降低肉類的脂肪含量，同時還可以增加菜肴的營養價值。