紅燒排骨的家常做法：材料：1.500克豬肋條（排骨）2.2根蔥3.3片姜4.3顆大蒜5.適量的鹽6.適量的糖7.適量的生抽8.適量的老抽9.適量的料酒10.適量的水11.適量的油步驟：1.將排骨切成5厘米左右的段，放到鍋中，加適量的水，加入蔥姜蒜和料酒，燒開后撇去浮沫，煮10分鐘。2.將排骨撈出，沖洗干凈，瀝干水分備用。3.將鍋燒熱，加入適量的油，放入排骨煸炒至表面微黃。4.加入適量的鹽和糖，翻炒均勻。5.加入適量的生抽和老抽，翻炒均勻。6.加入適量的水，燒開后轉小火煮30分鐘。7.待汁汁收干，排骨上色微黃即可出鍋。清燉排骨的做法：材料：1.500克豬肋條（排骨）2.1個姜片3.1個八角4.適量的鹽5.適量的料酒6.適量的清水步驟：1.將排骨洗凈，控干水分備用。2.將鍋燒熱后，放入排骨，加入適量的料酒，煸炒均勻。3.加入清水，加入八角和姜片，燒開后轉小火。4.燉煮30分鐘左右，加入適量的鹽調味，再煮10分鐘即可。注意：清燉排骨保留了排骨的原汁原味，口感清淡，適合喜歡清淡口味的人食用。