腌蘿卜干是一種很受歡迎的中國家常菜，下面是一份簡單易行的腌蘿卜干的做法：材料：- 500克蘿卜干- 50克鹽- 50克糖- 適量的淀粉- 50克白醋- 適量的辣椒粉、花椒粉、生姜粉步驟：1. 將蘿卜干用清水浸泡30分鐘，然后把水倒掉，再清洗一次。2. 把蘿卜干切成小塊或者小片，用鹽均勻地擦一遍，然后放置10分鐘左右，撇去出來的水分。3. 加入糖、淀粉、白醋、辣椒粉、花椒粉、生姜粉等調料，充分攪拌均勻。4. 把調好的蘿卜干放進密封容器中，放置在陰涼通風的地方，腌制2-3天。5. 第三天打開容器，再次攪拌一下，嘗一下口味是否符合自己的口味，如需要可加一些鹽、糖和調料。6. 將腌好的蘿卜干取出，晾干一會兒，然后即可食用。溫馨提示：腌蘿卜干時要注意食品安全衛生，避免交叉污染。腌制過程中需要反復攪拌，以讓調料充分滲透到蘿卜干中。腌制時間一般為2-3天，可以根據自己的口味調整腌制時間。