排骨可以和很多蔬菜搭配燉煮，以下是幾種常見的搭配：1. 白蘿卜：白蘿卜能夠去腥增香，與排骨搭配燉煮，能夠去除排骨的異味，增加清香味道。2. 土豆：土豆是一種很常見的蔬菜，和排骨一起燉煮，能夠增加湯汁的濃稠度，口感也更豐富。3. 紅蘿卜：紅蘿卜不僅有豐富的營養，而且能夠增加湯汁的鮮甜味道，搭配排骨一起燉煮，能夠增加口感的多樣性。4. 南瓜：南瓜是一種很適合燉煮的蔬菜，搭配排骨一起燉煮，能夠增加湯汁的口感和香氣。總之，排骨和蔬菜的搭配是非常多樣化的，可以根據個人口味和喜好選擇不同的搭配方式。