材料：豬肋骨 500克姜片 5片蔥段 3根料酒 15克鹽、胡椒適量水 2升制作步驟：1. 豬肋骨焯水：將豬肋骨放入鍋中用清水燒開，煮5分鐘左右，去除血沫。2. 放入調料：將焯水后的肋骨撈出，在清水中加入姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒，煮開后放入焯好的肋骨，再煮20分鐘左右。3. 小火煲湯：肋骨放入后，將火調小，煮2小時左右，直至湯變白濃稠。4. 除去浮沫：煲湯過程中會有浮沫冒上來，用勺子或者漏勺將浮沫撈掉。5. 去骨：煲好的排骨湯中的排骨可以撈出去，去骨后再放回湯中，繼續煲一會兒就可以了。6. 調味：最后根據個人口味加適量的鹽和胡椒，煮開后即可食用。小貼士：1. 煲湯時要注意火候，不能太大，否則會煮干水分。2. 煲湯時途中要經常除去浮沫，以保證湯清香。3. 煲好的湯可以多放一點，冷藏后第二天再加熱食用，更加入味。