牛背肉是肉質較為鮮嫩的部位，可以烤、煎、燉等多種方式制作。以下是幾個做法： 1. 紅酒燉牛背肉 材料：牛背肉500g、紅酒適量、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、迷迭香、鹽、胡椒粉、牛油適量。 步驟： （1）將牛肉切成小塊，加鹽、胡椒粉腌制一下。 （2）熱鍋加牛油，加入牛肉塊煎至外表金黃。 （3）將煎好的牛肉塊放入砂鍋中，加入洋蔥、大蒜、胡蘿卜和迷迭香等調料，倒入紅酒，加入適量的水，放入烤箱燉2-3小時，直至牛肉變得軟糯。 2. 烤牛背肉 材料：牛背肉500g、橄欖油、鹽、黑胡椒、迷迭香、大蒜適量。 步驟： （1）將牛肉切成厚片，用油、鹽、黑胡椒、迷迭香和大蒜做腌料，放入冰箱腌制1-2小時。 （2）烤箱預熱至180度，將腌好的牛肉塊鋪在烤架上，烤10-15分鐘，翻面再烤10-15分鐘。 3. 香煎牛背肉 材料：牛背肉500g、橄欖油、鹽、黑胡椒、迷迭香、大蒜適量。 步驟： （1）將牛肉切成厚片，用油、鹽、黑胡椒、迷迭香和大蒜做腌料，放入冰箱腌制1-2小時。 （2）熱鍋加油，將腌好的牛肉塊放入煎至兩面金黃即可。 溫馨提示：牛背肉質較為嫩滑，烹飪時注意火候，不要過度烤煮，否則口感會變得硬爽。
