牛肉燉柿子和土豆的做法如下：材料：牛肉250克、柿子2個、土豆1個、蔥姜適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、水適量。步驟：1. 將牛肉切成小塊，加入適量的料酒腌制10分鐘。2. 柿子去皮切塊，土豆去皮切塊。3. 油熱后，加入蔥姜煸香。4. 加入牛肉翻炒至變色。5. 加入柿子和土豆塊一起煮開。6. 加入適量的生抽、鹽、雞精，調味后加入適量水，煮至湯汁濃稠即可裝盤食用。提示：1. 牛肉可以提前腌制一會，使其更加入味。2. 煮的時候火候不要太大，以免煮爛。3. 烹飪時間可以根據個人口感適當調整。