1.選擇新鮮油菜：購買油菜時，應選擇新鮮無損的油菜，盡量不要選擇帶傷的，長得不太好的。2.清洗干凈：將油菜洗凈，去掉不干凈的部分，放置在晾網上，讓水滴干燥。3.包裹在塑料袋中：將油菜沿著脈線，一條一條地挑選，用保鮮膜或塑料袋包好，確保內部沒有空氣。放入冰箱，保存時間可以達到3-5天。4.冷凍：將清洗干凈的油菜切成適當的大小，放在冷凍袋中，然后放入冷凍室保存。這樣保存的時間可以達到一個月左右。5.曬干或腌制：將清洗干凈的油菜放在陰涼通風的地方晾干，晾干后裝入玻璃瓶中，可以保存很長時間。或是將清洗干凈的油菜切成段，加入適量的鹽巴、辣椒粉、花椒等調料攪拌均勻，放置幾天后變軟即可食用，可以保存較長時間。