醬好的牛肉可以放入干燥、通風(fēng)、不受陽光直射的地方保存。保存時間不應(yīng)超過3天。如果需要延長保存時間，可以將其放入冷藏室或冷凍室中保存。冷藏保存時間為1周左右，冷凍保存時間為1個月左右。在冷藏和冷凍保存前，先將牛肉放入密封袋中，擠出多余空氣，然后放入冰箱中冷藏或冷凍。使用前，將牛肉取出解凍即可。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
