制作筋道的手搟面條，需要注意以下幾點(diǎn)：

　　1.選用高筋面粉。高筋面粉含有更多的蛋白質(zhì)，能夠制作出更筋道的面條。

　　2.揉面時(shí)用力。揉面時(shí)要用力揉勻，以激發(fā)面粉中的蛋白質(zhì)，使面條更筋道。

　　3.發(fā)面和松弛。發(fā)面和松弛的目的是讓面粉中的面筋得到更好的發(fā)酵和松弛，從而使面條更筋道。

　　具體制作步驟如下：

　　材料：高筋面粉、水

　　1.在一個(gè)大碗中倒入面粉，加入適量的水，揉成一個(gè)均勻的面團(tuán)。

　　2.將面團(tuán)放在案板上，用力揉面，直到面團(tuán)變得光滑有彈性。

　　3.將揉好的面團(tuán)放在一個(gè)容器中，蓋上濕布或保鮮膜，發(fā)酵30分鐘到1個(gè)小時(shí)。

　　4.將面團(tuán)取出來(lái)，用手將它拉開(kāi)成一條長(zhǎng)條，再折疊回去。重復(fù)這個(gè)過(guò)程約10次，以激發(fā)面筋。

　　5.再次將面團(tuán)放回容器中，蓋上濕布或保鮮膜，松弛30分鐘到1個(gè)小時(shí)。

　　6.將面團(tuán)取出來(lái)，分成小塊，用搟面杖將每一塊搟成薄片，然后將薄片疊起來(lái)，再?gòu)闹虚g切成細(xì)條狀，即可制成筋道的手搟面條。