牛肉與芹菜炒在一起，可以制作出一道美味的家常菜。以下是炒牛肉芹菜的竅門：

　　1. 選用嫩的牛肉：牛肉一定要選用嫩一些的，這樣炒出來才不會太過硬嚼。

　　2. 切片腌制：將牛肉切成片后，加入適量的生抽、醬油、白胡椒粉、淀粉等腌制一會，可以增加肉的口感。

　　3. 先炒牛肉：炒之前可以先將牛肉煸炒一下，讓牛肉的脂肪融化出來，再加入芹菜，這樣炒出來的口感更好。

　　4. 快炒快炒：盡量使用高溫快炒，不要炒得太久，芹菜也不要炒太軟，保持一定的脆度。

　　5. 最后加鹽：等到炒好后再加鹽，這樣可以保持菜的鮮味和色澤，讓炒出來的菜更好吃。