以下是幾種凍牛肉的做法：

　　1. 紅燒牛肉：將凍牛肉解凍后，切成塊狀，用油煸炒至表面焦黃，加入生姜、蔥、料酒和醬油炒勻，加適量水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1-2小時(shí)，期間可以加入蔬菜增加口感。

　　2. 燉牛肉湯：將凍牛肉解凍后，切成小塊狀，放入鍋中加水、生姜、蔥、料酒、鹽等調(diào)料，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮2-3小時(shí)，期間可以加入番茄、胡蘿卜等蔬菜。

　　3. 煲牛肉火鍋：將凍牛肉解凍后，切成薄片，用開(kāi)水焯燙去腥味，隨后放入火鍋中煮熟，酌情加入蔬菜、豆腐等配菜，沾上調(diào)料即可食用。

　　4. 烤牛肉：將凍牛肉解凍后，切成薄片，用鹽、黑胡椒等調(diào)料腌制30分鐘左右，然后放入烤盤(pán)中用200度左右的溫度烤15-20分鐘即可。

　　5. 炒牛肉：將凍牛肉解凍后，切成片狀，用鹽、胡椒粉、料酒、淀粉等調(diào)料腌制30分鐘左右，隨后放入鍋中煸炒至變色后出鍋，可以加入蔬菜一起炒熟。