白煮咸肉是一道口感香嫩、肉質鮮美的傳統粵菜，下面是做法：

　　所需材料：

　　1. 咸肉300克

　　2. 水適量

　　3. 姜兩片

　　4. 料酒適量

　　5. 蔥適量

　　6. 醬油適量

　　做法：

　　1. 將咸肉切成厚片。

　　2. 焯水：將咸肉片放入鍋中加入水，放入料酒、姜片，煮沸后小火焯水10分鐘，焯去浮沫和多余的鹽分。焯好的咸肉經過焯水，可以去除多余的鹽分，使肉味更加鮮美。

　　3. 再次煮沸：將焯好的咸肉倒掉水，加入新水中，再放入姜、蔥，加蓋煮沸，轉小火燉煮1至1.5小時。

　　4. 出鍋后，將咸肉撈出放在盤子里，加入適量的醬油調味即可。

　　溫馨提示：

　　1. 白煮咸肉的關鍵在于火候和時間，要煮得足夠久才能讓咸肉變得軟嫩。

　　2. 咸肉在煮之前先焯一遍水，這樣不僅可以去除多余的鹽分，還可以讓咸肉更加鮮美。

　　3. 醬油的用量要根據個人口味來調整，可以放入一點花雕酒或米酒提鮮。