大蒜保存時需要注意以下幾點才能避免發芽：

　　1.避光：大蒜保存時應盡量避免陽光直射，放在陰涼通風處，以免溫度過高和光線刺激導致發芽。

　　2.干燥：大蒜保存時應保持干燥，不要讓其受潮或受到過多的濕氣。潮濕環境會使大蒜中的細菌繁殖增多，導致大蒜發芽。

　　3.溫度：大蒜保存時應該放在相對穩定溫度的地方。太高或太低的溫度都容易導致大蒜發芽。

　　4.包裝：透氣性良好的包裝袋可以使大蒜保存更久，減少發芽的幾率。可以用紙袋或穿孔塑料袋來包裝。

　　5.存放位置：大蒜應單獨存放，避免與其他物品接觸，以免傳染病菌和細菌導致發芽。