蠶豆的皮變黑可能是由于以下原因：
1. 長時間存放：蠶豆長時間存放在空氣中，暴露于光線下，會導致蠶豆的表面氧化和變黑。
2. 水分不足：蠶豆在生長過程中需要充足的水分，如果水分不足，會導致蠶豆表面干燥，容易變黑。
3. 酸堿度過高：蠶豆的表面酸堿度過高也會導致變黑。
4. 煮熟太久：如果在煮蠶豆時煮過了頭，時間過長，也會導致蠶豆變黑。
為了避免蠶豆變黑，我們需要注意存放環境、保持水分、控制酸堿度、控制煮熟時間等因素。
蠶豆和牛肉都是日常生活中比較常見的食物，兩者之間的成分并不存在相斥的情況，因此一起食用并不會對身體健康造成不良影響。將蠶豆和牛肉放在一起食用，不僅可以呈現獨特的風味，還能更全面地補充營養和能量，預防營養不良和營養失衡。
