糖炒豬肝是一道傳統的湖南家常菜，它的特點是鮮嫩爽口，色澤金黃，糖香濃郁，香甜可口。下面是糖炒豬肝的做法：

　　1. 將豬肝洗凈，切成薄片，加入適量的鹽、料酒攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

　　2. 把鍋燒熱，加入適量的食用油，燒至7成熱時，放入腌好的豬肝片，煎至兩面金黃色，取出備用。

　　3. 鍋留底油，在鍋中加入適量的紅糖，用小火煮至糖化成棕色狀。

　　4. 加入蔥姜蒜末，爆香后加入煎好的豬肝片，快速翻炒均勻。

　　5. 加入適量的生抽、老抽、料酒、雞精、白胡椒粉等調料，繼續翻炒均勻。

　　6. 最后加入適量的清水，翻炒幾下，讓豬肝片吸收充分后出鍋即可。

　　糖炒豬肝的關鍵在于火候，一定要掌握好火候，讓豬肝焦香外酥內嫩，糖汁濃香可口。