燉排骨湯有很多方法，可以根據個人口味和材料選擇不同的烹調方式。以下是一種方法：
材料：
- 豬排骨
- 姜片
- 蔥段
- 料酒
- 鹽
- 清水
步驟：
1. 豬排骨用清水浸泡約30分鐘，將血水浸出。然后沖洗干凈備用。
2. 熱鍋涼油，加入姜片和蔥段，煸炒出香味。
3. 加入排骨，稍微煎一下，然后加入適量的料酒和清水，水量要蓋過排骨。
4. 把火調小，慢慢燉煮，燉煮時間約1-2小時。可以根據個人口感調整時間。
5. 燉好后，加鹽調味即可食用。
溫馨提示：
1. 燉排骨湯的時間越長，口感越鮮美。
2. 可以加入一些食材如玉米、胡蘿卜、土豆等，增加湯的營養價值。
3. 燉湯時，不要開大火，以免排骨煮爛。
4. 燉湯時可以用砂鍋或壓力鍋，熬出來的湯更濃郁。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
