以下是炒新鮮牛肉的步驟：
1.先將新鮮牛肉切成薄片，然后用一點(diǎn)淀粉和料酒攪拌一下，讓牛肉更加鮮嫩。
2.切一些蔥姜蒜和辣椒，備用。
3.把鍋燒熱，加入適量油，待油熱后倒入蔥姜蒜和辣椒，煸炒出香味。
4.把牛肉片放入鍋中煸炒至變色。
5.加入調(diào)料，如鹽、雞精、生抽和料酒等，煸炒均勻。
6.最后加入蔬菜，如洋蔥、胡蘿卜、豆角等，煸炒一會(huì)兒即可。
7.根據(jù)個(gè)人口味可以加入適量的辣椒，或者用一點(diǎn)糖來(lái)調(diào)節(jié)口感。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對(duì)部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點(diǎn)筋膜的更香。大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時(shí)，牛腩一個(gè)半小時(shí)，牛肋條一小時(shí)就差不多。最后半小時(shí)加鹽，太早加肉會(huì)老。
