材料：

　　- 大黃花魚1只（約1kg）

　　- 姜片10克

　　- 蔥2根

　　- 料酒1湯匙

　　- 鹽1茶匙

　　- 生抽1湯匙

　　- 紅棗3-4個

　　- 紅棗汁適量

　　- 清水適量

　　做法：

　　1. 黃花魚去鱗、去內臟、去腮、洗凈，切成2-3厘米的段，用清水浸泡30分鐘后撈起瀝干備用。

　　2. 鍋中放適量油，將姜片、蔥段爆香，加入料酒翻炒。

　　3. 加入黃花魚段，煎至兩面金黃。

　　4. 把煎好的黃花魚放入燉盅中，放入適量的清水，加入鹽、紅棗、紅棗汁、生抽，攪拌均勻。

　　5. 蓋上燉盅蓋子，放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘。

　　6. 關火，取出燉盅，撒上蔥花即可食用。

　　提示：

　　1. 燉盅可以用玻璃燉盅或陶瓷燉盅，也可以用鍋代替。

　　2. 燉盅中的清水量要根據黃花魚的大小來調整，水多了會燉湯，水少了會烤干。

　　3. 為了保持魚的鮮美，盡量不要燉時間過長，否則口感會比較柴。