牛肉儲(chǔ)存時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)：
1. 清洗干凈：使用清水沖洗干凈，去除表面的血跡和污垢。
2. 切塊：將牛肉切成適當(dāng)大小的塊，方便儲(chǔ)存和烹飪。
3. 冷藏儲(chǔ)存：將切好的牛肉放在密封的塑料袋或盒子中，放入冰箱冷藏室中儲(chǔ)存。冰箱溫度要維持在0℃-4℃之間，這樣可以延長(zhǎng)牛肉的保質(zhì)期。
4. 冷凍儲(chǔ)存：如果不打算在短時(shí)間內(nèi)食用，可以將牛肉切塊后，用保鮮膜或塑料袋包好，放入冷凍室儲(chǔ)存。冷凍溫度要維持在-18℃以下，不要反復(fù)解凍，不然會(huì)影響口感和品質(zhì)。
5. 避免受潮：儲(chǔ)存牛肉一定要避免受潮，因?yàn)槌睗癍h(huán)境容易滋生細(xì)菌導(dǎo)致變質(zhì)。
正確的儲(chǔ)存方法和環(huán)境是保證牛肉不會(huì)變質(zhì)的關(guān)鍵。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對(duì)部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點(diǎn)筋膜的更香。大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時(shí)，牛腩一個(gè)半小時(shí)，牛肋條一小時(shí)就差不多。最后半小時(shí)加鹽，太早加肉會(huì)老。
