醬油腌大蒜的時間可以根據(jù)個人口味和需求而定。通常來說，腌制時間越長，味道越濃，但也需要注意腌制時間過長可能會影響大蒜的質(zhì)量和口感。一般建議在室溫下腌制2-3天，冷藏條件下腌制1-2周，根據(jù)個人口味可以適當(dāng)調(diào)整。腌制好的大蒜可根據(jù)喜好搭配飯菜食用。
可一旦把大蒜剁碎，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機會變多。
