1. 用刀切成薄片：將干牛肉切成薄片，越薄越容易煮熟，也更容易入味。

　　2. 泡軟：將干牛肉用清水泡軟，時間一般在30分鐘到1小時之間，這樣能夠使肉質更加嫩滑。

　　3. 熱水焯水：將泡軟的干牛肉放入開水中焯水，可以去除一些臟物，也可以去除牛肉的游離油脂，讓牛肉更加嫩滑。

　　4. 加入調料：在焯水之后，加入蔥姜蒜、料酒、八角、桂皮等調料，這樣能夠使牛肉更加入味。

　　5. 慢火燉煮：將調料加入焯水后的牛肉中，用小火慢慢燉煮，時間一般在1-2小時之間，讓牛肉慢慢入味，變得更加嫩滑。

　　6. 加入一些醋：可以加入一些醋，這樣可以促進牛肉中的膠原蛋白釋放，讓牛肉更加嫩滑。