以下是燉羊排的做法：

　　材料：

　　羊排 500克、姜片 5片、蔥段 2根、香葉 1片、八角 2個(gè)、桂皮 1片、料酒 1湯匙、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 1塊、鹽 適量、水 適量、食用油 適量

　　步驟：

　　1. 將羊排洗凈后切成小段備用。

　　2. 熱鍋加油，將姜片、蔥段、香葉、八角和桂皮放入鍋中炒香。

　　3. 將羊排放入鍋中煸炒至外表金黃。

　　4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和適量的水混合均勻翻炒。

　　5. 將鍋中的內(nèi)容倒入燉鍋中，加入適量的水，放入少量的鹽。

　　6. 將燉鍋加熱至水沸騰后，轉(zhuǎn)小火燉煮1-2小時(shí)。

　　7. 燉好后，可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些配菜，如洋蔥、胡蘿卜、土豆等，再燉煮片刻即可。

　　小貼士：

　　1. 羊排可以提前用鹽和料酒腌制一下，可以更好地入味。

　　2. 燉羊排的時(shí)間應(yīng)根據(jù)火力和機(jī)器不同而不同，一般要煮至肉爛，可以用筷子輕輕一戳就散的程度。

　　3. 燉羊排時(shí)水要加足，以免沸騰干燒，但也不要加太多水，以免燉出的湯太淡。

　　4. 羊排的脂肪較多，如果覺(jué)得口感油膩，可以在燉煮過(guò)程中用勺子把浮油撇掉。

　　5. 燉羊排時(shí)火力不要過(guò)大，要慢慢燉煮，以保持肉質(zhì)的柔軟和口感。